Тортеллини: необычные итальянские пельмени

Тортеллини – это круглые мучные изделия с мягкой и приятной консистенцией и начинкой наподобие равиоли. В этом плане фантазия просто не знает границ: начинка этого сорта мучных изделий может быть из мяса, шпината или сыра. 

Примерно в 1570 году известный итальянский повар Бартоломео Скаппи впервые написал рецепт тортеллини. Тортеллини – в дословном переводе «маленькие пироги» – родом из провинции Болонья. В Тоскане они считались традиционным рождественским блюдом. Сегодня тортеллини можно найти в продаже в любое время года.

Существует большое количество способов приготовления тортеллини. Например, их можно готовить со сливочным маслом и пармезаном на сковороде, постоянно переворачивая. Кроме того, они могут использоваться в запеканках с сыром или даже в супах в виде небольших сытных кусочков. В меню итальянских ресторанов и кафе очень часто можно найти тортеллини. Там их подают со сливочным соусом с ветчиной или даже с соусом болоньезе. Широко распространены оба варианта.

Тортеллини можно сделать самостоятельно из обычного соуса для пасты, выбрав для них начинку по своему вкусу. Тортеллини варятся в кипящей воде до тех пор, пока они не всплывут. Обычно это занимает от трех до пяти минут. После этого их лучше всего аккуратно достать, так как они могут быстро разорваться и из них вывалится начинка.

Правильное хранение тортеллини

Если тортеллини уже сварены или упаковка с ними открыта, их можно хранить в холодильнике до пяти дней. В закрытой упаковке они могут храниться в холодильнике от двух до трех недель. Тортеллини быстро портятся при комнатной температуре, что связано с начинкой. Поэтому лучше всего их съедать как можно быстрее. Открытые тортеллини или тортеллини в упаковке также можно заморозить. В замороженном виде они могут храниться примерно на два месяца больше. Необходимо следить за тем, чтобы они были хорошо запакованы.

При употреблении в пищу в умеренном количестве тортеллини достаточно полезны и содержат много питательных веществ. Очень часто люди утверждают, что употребление в пищу макаронных изделий полнит. Но это не так. Виновными в наборе лишнего веса являются не сами макаронные изделия, а жирные и плотные соусы и добавки, содержащие много калорий.