Цельнозерновые макаронные изделия: альтернатива, богатая пищевыми волокнами

Традиционно макаронные изделия из цельнозерновой муки изготавливается из манной крупы из твердых сортов пшеницы и воды. Яйца, как правило, не используются. Для изготовления цельнозерновой манной крупы из твёрдых сортов пшеницы у зерновой культуры убирается только цветковая оболочка и ость, а вот ростки и оболочка остаются. Благодаря этому остается больше минеральных веществ, масел, пищевых волокон и витаминов, которые могут быть ценными для организма и питания. Макаронные изделия из цельнозерновой манной крупы из твёрдых сортов пшеницы на вид чаще всего коричневатые и более темные, чем макаронные изделия из светлых зерновых культур.

Макаронные изделия из цельнозерновой муки подходя для всех блюд, для которых обычно используются макаронные изделия из светлой муки, например, для классической пасты с соусом, запеканки с запеченным сыром или для салата с макаронными изделиями и свежими овощами. Как и макаронные изделия из светлых зерновых культур, макаронные изделия из цельнозерновой муки кладутся в кипящую соленую воду и варятся в течение указанного на упаковке времени.

При выборе соусов необходимо учитывать, что у макаронных изделий из цельнозерновой муки более выраженный вкус, чем у обычных макаронных изделий. Поэтому в данном случае подходят такие более насыщенные соусы, как томатный соус с сильными приправами или насыщенный соус песто. Для салатов с макаронными изделиями также рекомендуется выбирать овощи с насыщенным вкусом и соответствующий дрессинг.

Правильное хранение макаронных изделий из цельнозерновой муки

Как и другие макаронные изделия, макаронные изделия из цельнозерновой муки могут храниться довольно долго, если упаковка закрыта плотно и герметично. При этом следует помнить, что место хранения должно быть защищено от воздействия прямых солнечных лучей и должно быть сухим. Закрытая упаковка с макаронными изделиями из цельнозерновой муки может храниться до трех лет. Открытую упаковку после использования следует снова хорошо закрыть или макаронные изделия можно пересыпать в закрывающуюся емкость, так как в противном случае в них могут завестись такие вредители, как пищевая моль.

Так как при изготовлении макаронных изделий из цельнозерновой муки перерабатываются ростки и оболочка, в таких изделиях остается большое количество питательных веществ, содержащихся изначально в зерновой культуре. Кроме того, благодаря высокому содержанию цинка, магния, железа и витамина B макаронные изделия из цельнозерновой муки подходят в качестве дополнения к рациону питания без мяса и помогают обеспечить разнообразное питание.