Рисовая лапша: безглютеновая лапша

Рисовой лапшой называется такая лапша, для изготовления которой используется рисовая мука. Рисовая лапша тонкая. Ее максимальная толщина составляет от одного до двух миллиметров. По этой причине время ее приготовления составляет от одной до двух минут. Часто люди путают рисовую лапшу и стеклянную лапшу. Стеклянная лапша тоже родом из Азии, но она делается не из рисовой муки, а из воды и крахмала маша.

Как приготовить

Для приготовления рисовую лапшу достаточно просто замочить в воде, предварительно вскипятив ее. Для замачивания лапшу кладут в большую миску с только что закипевшей, горячей водой. Эта миска накрывается крышкой и лапша настаивается некоторое время, затем вода сливается и лапшу можно есть. В ходе приготовления рисовая лапша приобретает молочно-белый оттенок. Она немного пахнет рисом.

Рисовая лапша родом из Азии. Скорее всего, впервые она появилась в Китае, в стране-изобретателе лапши. Скорее всего, лапшу употребляли в пищу в Китае еще 4000 лет назад. Но точно выяснить это невозможно. Рисовая лапша также пользуется большой популярностью в Индонезии, Вьетнаме, Таиланде и других странах Азии. Если большинство макаронных изделий делается из манной крупы из твёрдых сортов пшеницы, то рисовая лапша делается из рисовой муки. Рисовая мука относится в Азии к основным видам муки.

Рисовая лапша используется в Азии по-разному, в значительной степени это зависит от конкретных региональных блюд. Например, в Китае рисовая лапша прежде всего популярна на юге страны. В японской кухне рисовая лапша также называется Bifun, в то время как в Индонезии ее называют Mihun. Блюдо Mihun Goreng считается вариацией известного блюда Nasi Goreng или Bami Goreng. Таиландцы используют рисовую лапшу в качестве ингредиента для супов с лапшой. Кроме того, она может обжариваться для приготовления блюда Пад Тай. Рисовая лапша может храниться долго. Но для этого необходимо сухое место. 

Рисовая лапша полезна не больше, чем другие виды лапши. Она содержит такие же питательные вещества, что и другие виды зерновых культур. В первую очередь к ним относятся углеводы и белок. В рисовой лапше прежде всего очень много углеводов. В меньшем количестве в азиатской лапше содержатся такие минеральные вещества, как кальций, калий, фосфор, магний, натрий и железо. Кроме того, в ней содержатся витамины: витамин A, витамин B1, витамин B2, витамин B6, витамин C, витамин E, витамин K и ниацин.