Cotlet de porc Alla Bolognese

1

Cepele se curăță, se spală, se șterg cu un prosop de hârtie, se taie mărunt și se călesc în suficient ulei, la foc mic, ca să nu se ardă, ci doar să se înmoaie și să devină transparente.

2

Cotletul de porc se spală bine, se curăță de pielițe și grăsimi, se condimentează cu sare, piper și puțină boia dulce, se crestează pe diagonală apoi se taie cubulețe, după care bucățile de cotlet se pun la călit peste bucățile de ceapă în oală, până devin aurii. Se toarnă apă în oală, cât să depășească de două ori nivelul cărnii și totul se pune la fiert, la foc mediu. Se amestecă în permanență și se lasă carnea în continuare sa fiarbă înăbușit.

3

Separat, se fierb spaghetele în apă multă, clocotită și sărată și când sunt aproape gata, se strecoară de apa în care s-au fiert, se clătesc cu apă rece și se lasă să se scurgă. Pentru un gust deosebit se poate adăuga un cub de unt peste spaghete și se amestecă bine.

4

Se subțiază cu apă (un pahar) pasta de tomate în care s-au pus toate condimentele și usturoiul tăiat fin. În momentul în care apa în care s-a fiert carnea a scăzut mult, se adaugă spaghetele scurse de apă și sosul de tomate cu condimentele, se amestecă ușor, după care, peste oală se pune o folie de aluminiu și se lasă în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de câteva minute. După aproximativ 15-20 minute, se scoate oala din cuptor, se îndepărtează folia de pe cotlete și spaghete și se mai lasă la rumenit până când tot preparatul este gata. Înainte de a fi consumat, acest fel de mâncare se scoate pe o farfurie și se lasă puțin la răcit. Se presară cu frunze de busuioc și parmezan după gust.