Франкфуртские сосиски: вкусно как в холодном, так и в горячем виде

Франкфуртские сосиски или франкфуртер делаются из свиного мяса и должны изготавливаться только во Франкфурте-на-Майне, в противном случае они называются «сосисками по-франкфуртски». Речь идет о тонкой вареной колбаске в натуральной оболочке с нежным ароматом копчения. Такой аромат достигается благодаря копчению на низкой температуре. 

Изначально франкфуртские сосиски делали без добавления нитритной соли. После окончания копчения золотисто-желтые и матово-шелковистые поблескивающие сосиски укладываются в небольшие деревянные ящики между отдельными слоями пергаментной бумаги. Таким образом франкфуртские сосиски приобретают свою классическую квадратную форму. Невероятно богатые белком сосиски являются отличным источником минеральных веществ и имеют хорошую пищевую ценность.

Название «Франкфуртские сосиски» было защищено в Германии законом в 1860 году как название происхождения. Его разрешено использовать только для тех сосисок, которые действительно изготавливаются в регионе Франкфурта-на-Майне. Там эти сосиски стали популярными уже в 13-м веке. В отличии от «Франкфуртских сосисок» название «Франкфуртер» стало популярно в Вене вследствие изменения оригинального рецепта Йоханом Георгом Ланером. Этот мясник, прошедший обучение во Франкфурте, начиная с 1805 года производил в Вене аналогичные сосиски с тем отличием, что добавлял в свинину говядину.

Франкфуртские сосиски кипятить нельзя, их просто подогревают в теплой воде несколько минут. В целом они представляют собой довольно простое блюдо. Тем не менее, оно известной во всем мире и пользуется заслуженной популярностью. В некоторых регионах Германии эти сосиски традиционно едят в рождественский сочельник вместе с картофельным салатом, так как это блюдо готовится быстро и в канун праздника можно есть лишь небольшое количество пищи. Картофельный салат представляет собой самый распространенный гарнир к франкфуртским сосискам. Нередко их потребляют в пищу просто с хлебом или булочками. Часто эти сосиски подаются вместе с горчицей или хреном. 

Правильное хранение франкфуртских сосисок

Франкфуртские сосиски могут храниться в холодильнике от двух до четырех дней при температуре от нуля до четырех градусов. Обычно колбасные изделия находятся в магазине сразу над овощными полками в самом холодном месте. Открытый продукт необходимо употребить в пищу в течение нескольких дней. Также франкфуртские сосиски можно заморозить при температуре -18 градусов Цельсия, в таком случае они могут храниться около четырех месяцев. Обязательно следите за герметичностью упаковки. Для длительного хранения франкфуртские сосиски можно нагреть и затем сразу заморозить. Для этого сначала опустите сосиски в чуть теплую воду и постепенно нагревайте их.

Франкфуртские сосиски являются ценным источником железа. Помимо прочего в этом продукте содержатся ценные витамины B12 и B6, а также жизненно необходимые минералы – кальций и магний. Витамины B12 и B6 имеют большое значение для гомоцистеинового обмена веществ, а содержащиеся в этом продукте минералы (кальций и магний) особенно полезны при стрессах и физической нагрузке и укрепляют сердце, кости и мышцы.