Желтая колбаса: с малым содержанием соли и жира

Желтая колбаса прежде всего впечатляет низким содержанием соли и жира. Ее отличительным знаком является бледноватый цвет, так как ее фарш не окрашивается в красный цвет. Вследствие варки у желтой колбасы получается светлый цвет при разрезе. Если свинина частично заменяется говядиной аналогичного состава, то разрез, зависящий от количества замененного количества, будет иметь различную высоту и насыщенный серый цвет. Так как мясо этой колбасы не засаливается, оно остается светлым и не теряет свой цвет.

Желтая колбаса представляет собой популярную вареную колбасу из мелкого фарша и изначально была изобретена в Баварии. Раньше ее также называли «Мозговая колбаса», так как изначально для ее изготовления действительно использовались мозги. Первое упоминание о желтой колбасе датируется 1905 годом в произведении «Изготовление нежных мясных и колбасных изделий». В рецепте из этого произведения описывается, что желтая колбаса частично делается из мозгов и закладывается в свиные кишки вместе с шафраном.

Желтая колбаса – это классический компонент для бутерброда. Нежное мясо этой колбасы дарит истинное наслаждение. Нежная желтая колбаса также хорошо сочетается с редисом, весенним луком и яблоками в колбасном салате. Для этого лучше всего подходит пряный дрессинг из майонеза, сладкой горчицы и свежей садовой петрушки. Для любителей простых и сладких блюд больше подойдет салат из желтой колбасы с луком и мякотью апельсина. Но эту колбасу можно есть и просто отдельно, даже без хлеба. 

Правильное хранение желтой колбасы

Как и все вареные колбасы, желтая колбаса может храниться в холодильнике два-четыре дня при температуре от нуля до четырех градусов Цельсия. Обычно колбасные изделия находятся в магазине сразу над овощными полками в самом холодном месте. Открытый продукт необходимо употребить в пищу в течение нескольких дней. Также желтую колбасу можно заморозить при температуре -18 градусов Цельсия, в таком случае она может храниться около четырех месяцев. Обязательно следите за герметичностью упаковки.

Желтая колбаса является ценным источником железа, помимо прочего в ней содержатся ценные витамины B12 и B6, а также жизненно необходимые минералы – кальций и магний. Витамины B12 и B6 имеют большое значение для гомоцистеинового обмена веществ, а содержащиеся в этом продукте минералы (кальций и магний) особенно полезны при стрессах и физической нагрузке и укрепляют сердце, кости и мышцы.