Венские сосиски: классическая вареная колбаса

Венские сосиски или кратко «Венские» представляют собой тонкие вареные сосиски в натуральной оболочке. Они имеют мягкий дымный вкус и хрустят при откусывании. Сосиска весом от 50 до 70 граммов напоминает франкфуртские сосиски, но изготавливается из говядины, свинины, сала и приправ.

Как уже было упомянуто выше, венские сосиски придумал франкфуртский мясник Йохан Георг Ланер. В то время в Вене, в отличии от Германии, не было разделения на мясников, занимающихся свининой, и мясников, занимающихся говядиной. Поэтому у Ланера была возможность изменить свой франкфуртский рецепт и добавить в него говядину. Путем смешивания свинины и говядины ему удалось создать венские сосиски, остающиеся популярными и в наше время. Тем не менее, такое предполагаемое происхождение венских сосисок является спорным, так как в австрийском перечне продуктов питания от 1894 года фамилия Ланер не упоминается.

Перед употреблением в пищу венские сосиски не варят, а просто ненадолго опускают в горячую воду. В качестве дополнения подается картофельный салат или булочки. По вкусу к сосискам можно добавить горчицу или кетчуп. Эти сосиски пользуются большой популярностью еще и по той причине, что их можно готовить различными способами и использовать для различных блюд. Некоторые используют их как пряные сосиски к картофелю фри или в качестве колбасной добавки для салата с макаронными изделиями, в айнтопфах, супах или вместе с картофельным пюре. Дети тоже очень любят эти сосиски. Наверное нет таких детей, которые при посещении продуктового магазина не взяли бы с собой «в дорогу» венские сосиски.

Правильное хранение венских сосисок

Венские сосиски могут храниться в холодильнике от двух до четырех дней при температуре от нуля до четырех градусов Цельсия. Обычно колбасные изделия находятся в магазине сразу над овощными полками в самом холодном месте. Открытый продукт необходимо употребить в пищу в течение нескольких дней. Также венские сосиски можно заморозить при температуре -18 градусов Цельсия, в таком случае они могут храниться около четырех месяцев. Обязательно следите за герметичностью упаковки. Для длительного хранения венские сосиски можно сварить и заморозить. Для этого сначала поместите сосиски в теплую воду и доведите до кипения.

Венские сосиски являются важным источником железа, в них содержится 0,9 миллиграммов железа. Помимо прочего в этом продукте содержится витамин B12 и B6, а также жизненно необходимые минералы – кальций и магний. Витамины B12 и B6 имеют большое значение для гомоцистеинового обмена веществ. Содержащиеся в этом продукте минералы (кальций и магний) особенно полезны при стрессах и физической нагрузке и укрепляют сердце, кости и мышцы.