Говяжья колбаса: ценный источник железа

Говяжья колбаса делается из соленой свинины и говядины, сала и таких приправ, как чеснок, имбирь, кориандр, кардамон, куркума, мускатный орех и белый перец. Эти ингредиенты куттеруются со льдом и порционно добавляются в оболочку. Затем практически готовая говяжья колбаса обваривается и немного подвергается горячему копчению. Различают три сортности говяжьей колбасы: Простая говяжья колбаса, экстра и лионская. 

Название и рецепт изготовления лионской или говяжьей колбасы изначально появились во французском городе Лион. Сами французы называли этот вид вареной колбасы Cervelas (сервелат). Говяжья колбаса попала из Франции в Швейцарию и стала там очень популярной. Помимо говяжьей колбасы без добавок в продаже доступны и некоторые варианты с добавками, например, лионская колбаса с паприкой.

Говяжья колбаса потребляется в пищу в различной форме как в холодном, так и в теплом виде. Говяжья колбаса в холодном виде также продается в виде нарезки, которую можно есть в месте с булочкой, или в свежем виде просто нарезанными ломтиками. Кроме того, говяжья колбаса используется как ингредиент для колбасного салата или для мясного салата, предназначенного для последующей намазки.

Также эту колбасу можно нагреть, например, как вареную колбасу на водяной бане, а затем подать на стол в булочке или с другим ингредиентом, часто с горчицей. В некоторых рецептах говяжья колбаса даже обжаривается на сковороде и по вкусу немного напоминает баварский печеночный паштет. Довольно часто лионская колбаса используется в айнтопфах или супах.

Правильное хранение говяжьей колбасы

Говяжья колбаса может храниться в холодильнике от двух до четырех дней при температуре от нуля до четырех градусов. Обычно колбасные изделия находятся в магазине сразу над овощными полками в самом холодном месте. Открытый продукт необходимо употребить в пищу в течение нескольких дней. Для длительного хранения говяжью колбасу можно заморозить при температуре -18 градусов Цельсия. Обязательно следите за герметичностью упаковки.

Говяжья колбаса является важным источником железа, в ней содержится 0,8 миллиграммов железа. Помимо прочего в этом продукте содержится витамин B12 и B6, а также жизненно необходимые минералы – кальций и магний. Витамины B12 и B6 имеют большое значение для гомоцистеинового обмена веществ. Содержащиеся в этом продукте минералы (кальций и магний) особенно полезны при стрессах и физической нагрузке и укрепляют сердце, кости и мышцы.