Сардельки: вкусно с булочкой и горчицей
В баварском словаре от 1827 года сардельки упоминаются как традиционное блюдо на завтрак, которое подавали на стол на Праздник Тела Господня. Но более известной историей возникновения сарделек с названием, которое мы употребляем сегодня, является следующая: Свое название сардельки получили в немецком языке в 1889 году во время праздника в небольшой берлинской гостинице.
Особые свойства сарделек
Сарделька в толщину около трех сантиметров и весит от 100 до 120 граммов. Сарделька относится к категории вареных колбас и перед приготовлением проходит процесс копчения, длящийся от получаса до одного часа. Благодаря этому сардельки становятся коричневатыми снаружи и получают нежный и пряный вкус. Светло-розовый фарш состоит из свинины, свиного сала и говядины. Если используется мясо других животных, это должно быть указано на упаковке, например, s означает сардельки из ягнятины или птицы. Чаще всего смесь приправ для сарделек состоит из горчичной муки, паприки, кориандра, тмина, чеснока, перца и мускатного ореха.
Откуда появились сардельки?
Из-за отсутствия обычно подаваемых на стол копченых колбасок владелец берлинского ресторана подал своим гостям неизвестное до этого времени блюдо – колбасное изделие еврейского мясника Бенджамина Левенталя. Так как вместе с этим колбасным изделием он подал пиво «Бок» ( Tempelhofer Bock), это колбасное изделие в скором времени стали называть боквурст (Bockwurst), что в переводе означает сарделька. Это колбасное изделие быстро завоевало популярность и стало одним из самых любимых блюд в Берлине и Бранденбурге. Сарделька того времени, рецепт которой придумал Левенталь, состояла из телятины и говядины, однако со временем состав изменился. В Германии сардельки известным и под другими названиями, например, красная колбаса или просто красная, а также под названием кноблендская.
Когда наступает сезон у сарделек?
Сардельки можно найти на полках магазинов круглый год.
Для чего можно использовать сардельки и как их хранить?
Сардельки чаще всего быстро отваривают в горячей воде и едят вместе с булочкой и горчицей. Сардельки также хорошо подходят для картофельного салата, салата из макаронных изделий или супа. Сардельки могут храниться в холодильнике от двух до четырех дней при температуре от нуля до четырех градусов. Открытый продукт необходимо употребить в пищу в течение нескольких дней. Для длительного хранения сардельки можно заморозить при температуре -18 градусов Цельсия. Обязательно следите за герметичностью упаковки.
Это содержится в сардельках
В сардельках содержатся важные витамины A, C, B6 и B12, а также такие минеральные вещества, как магний, железо и кальций.
Ккал: 271 ккал
Углеводы: 0,28 г
Белки: 13,1 г
Жиры: 24,5 г
Витамин А: 0 мкг
Витамин B1: 0,5 мг
Витамин B2: 0,15 мг
Витамин B6: 0,31 мг
Витамин С: 23 мг
Витамин E: 0,27 мг
Кальций: 14 мг
Железо: 0,75 мг
Калий: 250 мг
Магний: 20 мг
Натрий: 700 мг
