Мясной паштет: деликатес из Баварии

Мясной паштет также называется печеночным паштетом и относится к мясным изделиям, получаемым путем варки и копчения. В нем содержится много железа, всего в 100 граммах продукта содержится 10,8 миллиграммов железа. Существует множество рецептов мясного паштета, для которых может использоваться говядина, ягнятина или свинина. Последний вариант вместе с салом, луком, водой и приправами (соль, перец, такие травы, как майоран) считается традиционным способом приготовления. Фарш размалывается до мелкой консистенции и запекается до тех пор, пока не появится коричневая корочка, обладающая характерным вкусом. В переводе с немецкого мясной паштет дословно означает «мясной сыр», что связано исключительно с его формой, напоминающей круг сыра.

Мясной паштет был изобретен примерно 200 лет назад в баварской кухне и смог завоевать мировую популярность. В 1776 году придворный мясник виттельбахских курфюрстов по время поездки по Баварии придумал запекать свиной и говяжий фарш в форме для выпечки хлеба. Так появился известный на весь мир мясной или печеночный паштет, характерная форма которого сохранилась и до наших дней.

Мясной паштет можно есть в виде нарезанных ломтиков в холодном виде с хлебом или с булочкой. К нему часто добавляют маринованные огурцы и сладкую горчицу или горчицу умеренной остроты. Еще один вариант приготовления: мясной паштет, слегка обжаренный на сковороде. Он подается на стол вместе с глазуньей и картофельным салатом или жареным картофелем. В некоторых регионах мясной паштет панируется и подается на стол как имитация телячьей отбивной с начинкой из сыра и вареной ветчины. Мясной паштет также можно купить в виде сырого фарша сразу в форме для запекания. Он запекается при температуре 180 градусов Цельсия в течение 15 минут до тех пор, пока не станет золотисто-желтого цвета, а затем запекается до конца при температуре 120 градусов Цельсия.

Правильное хранение мясного паштета

Сырой мясной паштет можно хранить не больше 24 часов. Если паштет запечен, его необходимо запаковать в прозрачную пленку и затем хранить в контейнере в холодильнике. При пяти градусах Цельсия его можно хранить в холодильнике около пяти дней. Если упаковка с мясным паштетом вскрыта, а потом снова закрыта, следите за сроком годности. 

Мясной паштет является богатым источником железа. Кроме того, в нем содержатся важные витамины B6 и B12. Витамин B6 помогает процессам обмена веществ в организме человека. Оба витамина играют важную роль в гомоцистеиновом обмене веществ.