Evitarea deșeurilor alimentare: congelarea corectă a peștelui și a aluatului

Depozitarea la congelator este probabil cea mai eficientă metodă de conservare și de a evita astfel aruncarea alimentelor. Nu contează dacă vorbim despre pește, aluat porționat, carne, fructe sau legume - dacă faci totul corect, acestea își vor păstra aroma și nutrienții, precum acizii grași Omega 3 din pește. Astfel, alimentele vor fi proaspete și după decongelare și le vei putea prepara la cuptor, le vei putea prăji sau încorpora în alte rețete.

Condițiile corecte de congelare sunt importante

Ai în vedere ca temperatura din congelator să fie de minimum -18 grade Celsius. Doar așa poți garanta congelarea sigură, pe termen lung, a alimentelor.

Valabil atât pentru pește, cât și pentru alte alimente: cumperi prea mult și nu poți prepara tot. În acest caz, congelatorul este cea mai bună soluție. Acolo peștele se păstrează până la trei luni, nu își pierde nutrienții și contribuie în continuare la o alimentație completă.

Pentru congelarea peștelui poți folosi orice tip, dar peștele gras, precum somonul, macroul sau tonul, este mai recomandat, deoarece grăsimea păstrează gustul mai bine. Dar nu numai peștele proaspăt poate fi congelat fără probleme, ci și peștele gătit sau afumat. Trebuie doar să se fi răcit complet înainte.

Indiferent de peștele pe care îl congelezi: este foarte important să ții cont de calitate la achiziționare. Ochii sunt clari, solzii lucesc, miroase a pește proaspăt? Îl poți pune la frigider fără probleme, după ce l-ai curățat sau spălat.

Pentru evitarea arsurilor prin congelare și pentru menținerea calității peștelui congelat, este necesară ambalarea ermetică. La utilizarea pungilor pentru congelator, ai grijă să fi eliminat tot aerul din acestea. Și învelirea peștelui în folie de aluminiu ajută.

Apoi, scrie data congelării peștelui pe pungă și te vei putea bucura de pește proaspăt.

Regula generală: cât mai delicat și mai lent posibil, la frigider.

Dacă te grăbești, poți pune alimentele într-o pungă din plastic și apoi în apă rece. Deoarece apa caldă întreține formarea bacteriilor, apa trebuie să fie mereu rece.

Poți decongela peștele și la microunde. Selectează funcția de decongelare sau cea mai redusă treaptă de putere și verifică-l în mod regulat.

Un alt sfat: pregătește porții mai mici înainte de congelare, pentru a avea suficient pentru următoarea masă sau rețetă dorită. Peștele congelat nu trebuie să fie pus iar la frigider după decongelare.

Chiar și produsele de panificație precum pâinea, prăjiturile, torturile sau chiar și aluatul crud, se pot congela foarte bine și rezistă astfel mai mult timp.

Pâinea și aluatul de pâine

Pâinea proaspătă face parte din alimentația zilnică a multor persoane. Deoarece se consumă destul de repede, ar trebui să ai mereu o franzelă la congelator. La -18 grade se va usca puțin în timp, dar o poți congela timp de două luni și o poți consuma ulterior fără probleme.

Pentru decongelare, lasă pâinea la temperatura camerei aproximativ 10 minute. Apoi, pune-o la cuptor timp de 3 până la 5 minute, la 160 de grade. 

Și aluatul de pâine poate fi congelat. Cu toate acestea, pentru congelarea aluatului de pâine, este indicată ajustarea rețetei, cum ar fi utilizarea unei cantități duble de drojdie și o făină mai bogată în proteine, precum cea integrală sau de secară.

Prăjituri și torturi

Prăjiturile făcute din pandișpan sau aluat cu drojdie sunt cele mai bune. Crema de unt, gelatina, glazura sau budinca nu se pot congela. Dar dacă ți-a mai rămas câte ceva, cu siguranță oaspeții tăi se vor bucura să ia o porție cu ei acasă. 

De asemenea, este important ca feliile de prăjituri să fie ambalate etanș. Pentru decongelare, îndepărtează ambalajul și lasă-le la temperatura camerei.

Torturile cu cremă se congelează cel mai bine în bucăți individuale. Ideal, se decongelează la frigider.

Aluatul crud

Uneori, trebuie să coacem ceva repede. În acest caz, este logic să avem porțiile necesare de aluat la congelator. 

Congelarea aluatului cu drojdie se realizează, ideal, înainte de dospire. Dacă a dospit deja, este posibil să devină moale după decongelare. Ideal, folosește pungi pentru congelator sau pune aluatul într-un recipient etanș.

Aluatul de pizza se poate congela atât crud, cât și preparat. Și în acest caz aluatul trebuie dospit după decongelare. Astfel, pizza va fi un succes garantat.

Cel mai bine, rulează aluatul pe hârtie de copt și apoi depozitează-l la congelator rulat în aceasta. Pentru decongelare, lasă-l o noapte în frigider.