Data durabilității minimale - cât rezistă brânzeturile?

Anual, patru milioane de tone de alimente sunt aruncate, deși sunt comestibile. Acest lucru înseamnă că mulți consumatori confundă data durabilității minimale cu termenul de expirare și aruncă alimentele mai devreme decât ar fi necesar. Este o veste proastă, deoarece multe alimente mai pot fi consumate săptămâni, luni și chiar și ani după data de consum de preferință indicată pe ambalaj. 

Situația este diferită atunci când discutăm despre termenul de valabilitate, cunoscut și ca data de expirare. Acesta se utilizează pentru alimentele ușor și rapid perisabile și indică finalul perioadei de valabilitate. Respectă întotdeauna termenul de valabilitate, deoarece aceste alimente pot prezenta un risc la adresa sănătății după ce este depășit. 

Data durabilității minimale a brânzeturilor

Ce se aplică pentru carne, cârnați, pește, iaurt și alte alimente se aplică și pentru brânzeturi: această dată reprezintă termenul până la care producătorul garantează că alimentul nedeschis își păstrează în condiții constante de depozitare corectă caracteristicile specifice, cum ar fi mirosul, gustul și valoarea nutritivă. 

Orientativ, putem spune că brânzeturile mai pot fi păstrate patru săptămâni după expirarea acestui termen. Desigur, acest aspect variază în funcție de sortiment. Brânzeturile tari ambalate rămân comestibile aproximativ 4-5 luni, dar acest termen este mult mai scurt în cazul brânzeturilor moi sau al brânzei proaspete. 

În loc de a te ghida doar după dată, verifică aspectul, mirosul, gustul și textura pentru a identifica brânza expirată. Arată încă bine sau s-a format mucegai ori și-a schimbat culoarea? Mai este proaspătă sau miroase a stricat? Este încă aromată sau a devenit acrișoară? Suprafața ți se pare ușor grasă?
Dacă te bazezi pe propriile simțuri, vei putea păstra brânza pentru mai mult timp.

Brânzeturile sunt alimente foarte apreciate. Chiar și deschise și neambalate, prin depozitarea corectă a brânzeturilor la frigider, acestea pot rămâne proaspete pe perioade lungi. Desigur, durabilitatea depinde de sortiment. 

Brânzeturi tari

Brânzeturile tari au cea mai lungă perioadă de durabilitate dintre toate sortimentele și se pot păstra proaspete la frigider timp de mai multe luni. Acest lucru se datorează conținutului de apă al brânzeturilor dure, precum Emmentaler, Appenzeller sau parmezan, care este mult mai redus decât cel din Camembert sau Brie. Regula generală este: cu cât este mai redus conținutul de apă, cu atât rezistă mai mult. 

Brânzeturi moi

Depozitate la rece, brânzeturile moi rezistă fără probleme 2 săptămâni. Deoarece au deseori o aromă intensă, recomandăm depozitarea într-o caserolă, pentru a se menține proaspete. La achiziționare, ai grijă să fie încă proaspete. Așa le poți păstra mai mult timp.

Brânzeturile feliate

Fie că provin dintr-o bucată mai mare sau din ambalaj, brânzeturile feliate rezistă la frigider în jur de 10 zile. După deschidere, uneori se pot usca marginile. Asta nu înseamnă că s-au stricat. Pur și simplu pune felia de brânză pe o farfurie, toarnă puțin lapte peste ea și las-o să se odihnească în lichid timp de jumătate de oră. Apoi va arăta din nou proaspătă.

Brânzeturi cu mucegai nobil

Brânzeturile cu mucegai nobil, precum gorgonzola, rezistă mai mult timp. În acest caz, recomandăm depozitarea în folie alimentară perforată. Astfel vor fi protejate de bacterii, dar se pot matura în continuare. În acest caz, formarea de mucegai este de dorit. De asemenea, este normal ca aroma și gustul să se intensifice. Cu toate acestea, dacă mirosul devine puternic, brânzeturile trebuie să fie aruncate.

Brânza proaspătă

Brânza proaspătă are, de asemenea, un conținut ridicat de apă și este astfel ușor perisabilă. Spre deosebire de alte sortimente, brânza proaspătă nu trebuie să respire, deci o poți depozita într-un recipient etanș, pe cel mai înalt raft al frigiderului, unde este cel mai frig.
În cazul brânzei proaspete, se aplică aceeași regulă ca și pentru alte sortimente: data durabilității minimale este valabilă doar dacă ambalajul este sigilat. Dacă a fost deschis, consumă brânza cât mai repede posibil.

Sfaturi de depozitare

Din cauza datelor de durabilitate diferite, nu depozita niciodată sortimentele de brânzeturi împreună în frigider, ci mereu separat. Astfel, eviți ca un sortiment să preia mirosul sau gustul altuia. 

Compartimentul perfect din frigider este cel pentru legume, deoarece aici brânzeturile nu sunt supuse fluctuațiilor de temperatură.