Prune cu nuci și cremă de smântână cu mascarpone
Ingrediente (4 porții)
| 300 g | prune uscate |
| 100 g | nuci miez |
| 750 g | vin roșu (Pinot Noir sau Cabernet Sauvignon) |
| 2 bucăți | portocale |
| 1 bucată | lămâie/lime |
| 2 g | scorțișoară baton |
| 2 g | anason stelat |
| 75 g | zahăr |
| 200 g | smântână |
| 100 g | Mascarpone (250 g) |
| 100 g | ciocolată |
Preparare
- 1
Se umplu prunele uscate cu miezul de nucă.
- 2
Într-o crăticioară se pun vinul, zahărul, scorțișoara, steluța de anason,coaja de la o portocală. Se pun pe foc și în momentul în care începe să fiarbă,se ia crăticioara de pe foc pentru câteva secunde și se aprinde un chibrit deasupra vinului. Ar trebui să ardă câteva secunde, până se evapora alcoolul din compoziție. După ce se evaporă alcoolul (atunci când se stinge flacăra) se adauga prunele și se pune crăticioara înapoi pe foc. În timp ce fierb prunele în vinul aromatizat, se ia un bol în care punem mascarpone, smântâna,coajă de lamâie/lime rasă și coaja de portocală. Se amestecă bine cu un tel/mixer și se adaugă zahăr opțional.
- 3
După ce au fiert prunele în vin, se lasă 2-3 minute la răcit. Într-un pahar se pun câteva prune și sos de vin, apoi o lingură din crema de mascarpone cu smântână și se ornează cu fulgi de ciocolată (ciocolată rasă), coajă de portocală/limeși scorțișoară.
