Pulpă de porc fără os în stil asiatic cu orez
Ingrediente (6 porții)
| 1 kg | pulpă de porc fără os |
| 100 ml | ulei de susan |
| 4 | morcovi |
| 100 g | ceapă albă |
| 250 g | orez Basmati |
| 10 g | cimbru |
| 10 g | busuioc |
| 10 g | curcumin |
| 10 g | coriandru proaspăt |
| 1 legătură | ceapă verde |
| 10 g | piper verde |
| 1 legătură | sparanghel |
| 10 g | sare |
| 8 g | piper |
Preparare
- 1
Pulpa de porc fără os se tranșează în fâșii și se lasă la marinat în pasta de curry, sare, piper, curcumin și cimbru alături de două frunze de busuioc proaspăt.
- 2
Separat, se curăță și se spală legumele. Se taie în fășii groase și lungi. După ce sunt gata toate îngredientele, se pune pe aragaz o tigaie de tip wok și se încinge bine cu puțin ulei de măsline. Întâi se prepară carnea. Se pune la prăjit amestecănd continuu, la foc mare, până se va evapora toată zeama, pe care o va elibera. Apoi se mai gătește timp de două minute și se transferă într-un bol.
- 3
Se pun la prăjit legumele gata pregătite (morcovii, ceapa albă, sparanghel, ceapa verde și cimbrul proaspăt) adăugând ulei doar atunci când este necesar. Se prăjesc toate legumele la foc mare, timp de cinci minute, ca să se rumenească foarte bine, dar în același timp să rămână ușor crocante. În timpul acestui proces se amestecă continuu, pentru ca legumele să se prăjească uniform.
- 4
După ce legumele sunt aproape gata, se poate adăuga carnea. Toată compoziția rezultată se amestestă pentru încă una-două minute, până când sosul se va îngroșa, iar carnea și legumele vor căpăta un aspect lucios și o consistență vâscoasă.
- 5
Se adaugă coriandru mărunțit și se amestecă. Dacă este necesar se poate asezona cu sare. Se ia tigaia de pe foc iar carnea și legumele se transferă într-un vas. Se presară cu semințe de susan și se servește ca mancare separată sau în calitate de garnitură. Cea mai potrivită garnitură este orezul basmati.
