Tochitură din cârnați de porc în maț de porc
Ingrediente (6 porții)
| 800 g | cârnați de porc în maț de porc |
| 500 g | spată sau carne de porc |
| 100 ml | vin |
| 100 ml | ulei de măsline |
| 400 g | roșii |
| 200 g | pastă de roşii |
| 500 g | morcovi |
| 100 g | ceapă |
| 2 legături | pătrunjel verde |
| 1 legătură | ceapă verde |
| 1 legătură | cimbru |
| 4 căței de | usturoi |
| 10 g | sare |
| 5 g | piper |
Preparare
- 1
Cârnații de porc în maț de oaie se rumenesc în tigaie pe ambele părți pentru 2-3 minute pe fiecare parte și se lasă deoparte, să se răcorească. Pentru a avea un gratin deosebit se mai adaugă pe deasupra un strat generos de unt și cimbru proaspăt. Separat, se porționează pulpa sau spata de porc în cuburi potrivite (cu latura cam de 3-4 cm). Se așează într-un castron și se stropesc cu câteva picături de ulei.
- 2
Se pune la încins cea mai groasă si grea oală de gătit, de preferat o oală de fontă. Când aceasta s-a încins, se aruncă în ea bucațile de carne și se lasă la rumenit pe toate părțile. Peste aceste bucățele fierbinți se toarnă vin și se mai lasă la rumenit încă câteva minute.
- 3
Cu o spatulă se continuă să se amestece în tigaie, peste care se adaugă sare, piper, ceapă verde, roșiile, ceapa, morcovii, usturoiul și cimbrul. În plus se toarnă două pahare cu apă ca sa aibă în ce să fiarbă pentru următoarele 60 de minute. Se reduce focul la minim și se acoperă totul cu un capac. Spre sfârșit, când sosul este aproape scăzut, se adaugă pasta de roșii.
- 4
După alte 30 de minute se adaugă cârnații. Aceștia nu au nevoie de foarte mult timp de gătit deoarece se rumenesc puțin înainte cu restul bucaților de carne.
- 5
Pe o farfurie întinsă se așează cârnații, peste care se pune sosul. Se asezonează cu sare, piper și pătrunjel pentru o aromă proaspătă.
