Маскарпоне: сливочная свежесть на десерт
Маскарпоне — это форма молодого сыра родом из Италии. Как правило, маскарпоне делают из сливок, которые получают путем снятия верхнего слоя с молока.
Особые свойства сыра маскарпоне
Маскарпоне — это нежный кремообразный сыр из двойных сливок с невероятно высоким содержанием жира: около 80 процентов. Обычно его делают в Италии в регионе неподалеку от Лоди. Этот сыр делается из сливок и сгущается путем нагрева с использованием винной кислоты, лимонной кислоты или уксусной кислоты. По консистенции он напоминает жирный творог, на вкус он очень мягкий. Аромат сыра маскарпоне сильно похож на запах свежего молока. Маскарпоне — это очень сливочный сыр, он хорошо намазывается и поэтому используется для самых различных целей.
Сколько жира содержится в сыре маскарпоне?
Сыр маскарпоне делается с различными степенями жирности. Обычный маскарпоне, как правило, содержит 89 процентов жира в сухой массе. Будьте внимательны при хранении: этот сыр необходимо хранить в холодильнике в закрытой таре, так как маскарпоне очень легко впитывает запахи и даже вкусы других продуктов питания.
Откуда появился сыр маскарпоне?
Сыр маскарпоне родом из Италии, точнее говоря, из местечка Лоди в Ломбардии. Само название маскарпоне в переводе с итальянского диалекта означает сливки. В наши дни сыр маскарпоне делается во всей Италии и даже в других странах.
Когда сезон у сыра маскарпоне?
Сыр маскарпоне можно купить в магазинах в течение всего года.
Для чего можно использовать сыр маскарпоне и как его хранить?
У молодого сыра мягкий сливочный вкус и очень кремообразная и ровная консистенция. Прежде всего этот сыр используется для приготовления десертов. Самым известным десертом, без сомнений, является тирамису. Для изготовления этого итальянского десерта бисквитные палочки пропитываются кофе и ликером и затем попеременно укладываются слои молодого сыра.
Маскарпоне также часто добавляют в мороженое и пудинги. При добавлении небольшого количества обычного и ванильного сахара получается вкусный крем, к которому хорошо подойдут ягоды, персики и другие фрукты. Сыр маскарпоне — это быстро портящийся свежий продукт. В закрытой упаковке он может храниться в прохладном месте до указанного срока годности. После вскрытия его необходимо употребить в течение нескольких дней.
Это содержится в сыре маскарпоне
Маскарпоне — это очень питательный сыр с высоким содержанием жира. В молодом сыре дополнительно содержатся кальций, витамины и минералы.
Ккал: 460 ккал
Углеводы: 3,6 г
Белки: 4,6 г
Жиры: 47,5 г
Витамин А: 520 мкг
Витамин B1: 0,02 мг
Витамин B2: 0,21 мг
Витамин B6: 0,04 мг
Витамин С: 0 мг
Витамин E: 1,4 мг
Кальций: 60 мг
Железо: 0,1 мг
Калий: 80 мг
Магний: 6 мг
Натрий: 40 мг
