Экстратвердый сыр хобельказе: фирменный сыр из Бернских Альп
Сыр хобельказе представляет собой сорт твердого сыра, который при помощи нарезателя сыра превращается в тонкие ломтики. Он обладает полноценным вкусом, пряный и используется во многих рецептах.
Особые свойства сыра хобельказе
Основными свойствами сыра хобельказе, который также известен как Berner Alpenkäse, является возможность его хранения до двух лет в сырохранилище. Сыр хобельказе изготавливается исключительно в Бернских Альпах. Этот сыр содержит ценные питательные вещества. При этом речь идет о полиненасыщенных жирных кислотах.
Производство сыра хобельказе
Сначала сыр хобельказе созревает в Альпах. После этого он хранится в хранилище производителя или на молочном заводе. Продолжительность созревания составляет до 18 месяцев, после этого он готов к потреблению. Дальнейшая переработка для получения сыра хобельказе осуществляется только для швейцарского альпийского сыра, известного высочайшими требованиями к качеству. Второй период созревания длится не менее одного года при сухом климате. Головки сыра не моют.
Откуда появился сыр хобельказе?
Родиной сыра хобельказе являются Бернские Альпы в Швейцарии. Он относится к группе сортов твердого сыра. Название сыра хобельказе (нем. — Hobelkäse) появилось из-за того, что этот сыр может нарезаться на тонкие ломтики при помощи специального нарезателя для сыра (нем. — Käsehobel). Сам процесс нарезания или, точнее говоря, строгания, и послужил в качестве названия для сыра хобельказе. Известными сортами сыра хобельказе являются Berner Hobelkäse и Walliser Raclette Hobelkäse.
Когда сезон у сыра хобельказе?
Сыр хобельказе можно купить в магазинах в течение всего года.
Для чего можно использовать сыр хобельказе и как его хранить?
В первую очередь сыр хобельказе используется как нарезной сыр. Однако поскольку тесто этого сорта сыра для нарезания слишком хрупкое, его обычно нарезают тонкими ломтиками. Также его можно скатывать или ломать на небольшие кусочки. Этот сыр часто подают в качестве закуски на вечеринках. Но его можно и расплавить и использовать для приготовления раклета, сделать с ним тост, например тост «Гавайи» или подать на стол в составе сэндвича с тунцом. Сыр хобельказе следует хранить в холодильнике.
Это содержится в сыре хобельказе
Из-за высокого содержания жирных кислот омега-3 сыр хобельказе полезен для сердца и кровообращения. Кроме того, в этом альпийском сыре содержатся важные питательные вещества для здоровья организма: витамины A, B1, B2, B6, E, кальций, фосфор, калий, магний и натрий. В сыре содержится значительное количество натрия. Так, например, в 30 граммах сыра хобельказе содержится более 50 процентов суточной потребности натрия для взрослого человека.
Ккал: 474 ккал
Углеводы: 0 г
Белки: 33 г
Жиры: 38 г
Витамин А: 420 мкг
Витамин B1: 0,03 мг
Витамин B2: 0,5 мг
Витамин B6: 0,1 мг
Витамин С: 0 мг
Витамин E: 1,1 мг
Кальций: 1200 мг
Железо: 0,6 мг
Калий: 100 мг
Магний: 44 мг
Натрий: 1000 мг