Гарцский сыр: резкий запах, пряный вкус

Сыр сорта аппенцеллер родом из региона Аппенцеллер в Швейцарии и, как и эмменталь, изготавливается из цельного молока, но не так сильно сгущен.

Изначально для горного сыра использовалось молоко коров, которые паслись на лугах вблизи гор или альпийских пастбищах.

Сливочный сыр, скорее всего, впервые был изготовлен в XX столетии. Чем больше жира в нем содержится, тем больше он сливочный.

Чеддер относится к наиболее популярным и часто потребляемым сортам английского сыра. Своим названием он обязан одноименной деревне.

Для изготовления эдамского сыра используются молоко, молочнокислые бактерии и сычужная закваска. В конце переработки головка прессуется для получения круглой формы.

Сыр с плесенью получается благодаря плесневому грибку, который впрыскивается в еще не созревший сыр. В этой связи слово «плесень» не носит отрицательное значение.

Ни с чем не спутать большие дыры размером в несколько сантиметров в эмментальском сыре, образующиеся вследствие ферментирования культурами бактерий и из-за пыли от сена.

Гауда — это ломтевой сыр, он делается из сырого или пастеризованного коровьего молока. Созревать такой сыр может от трех недель до трех лет.

Грюйер — это твердый сыр с большими традициями, который делается в кантоне Фрайбург на западе Швейцарии. Содержание жира в этом сыре около 50 процентов.

Основными свойствами сыра хобельказе, который изготавливается из молока альпийских коров и также известен как Berner Alpenkäse, является возможность его хранение до двух лет в сырохранилище.

Леердам представляет собой ломтевой сыр, который делают в Нидерландах начиная с 1978 года. Основным его компонентом является молоко.

Пармезан — это сыр с большим содержанием соли, который, несмотря на высокое содержание минералов, обладает высокой плотностью питательных веществ. В пармезане практически нет лактозы.

Сыр пекорино родом из Италии, раньше он делался исключительно из овечьего молока. Так как это овечий сыр, он имеет характерную ореховую нотку и небольшую пряность.

Зеленый сыр долго созревает, только после этого получается пряный вкус и его можно тереть.

Плавленый сыр в слайсах — это изделие из плавленого сыра в форме слайсов. Такие слайсы желтого цвета могут быть с самыми различными вкусами.

По содержанию жира и консистенции плавленые сыры могут быть разными. Плавленый сыр можно мазать на хлеб или использовать для придания дополнительного вкуса различным блюдам.

Головка сыра Тет-де-муан имеет овальную форму. В отличие от других сортов твердого сыра, он не нарезается кусками, а стругается тончайшим слоем.

Тильзитер можно узнать по его тонкой коричневатой корочке, которая на этапе созревания стирается соленой водой и бактериальными культурами, вырабатывающими красную слизь.