Сыр с плесенью: пикантное наслаждение
Сыр с плесенью очень популярен и относится к видам полутвердых сортов ломтевого сыра. К наиболее известным сортам сыра с плесенью относятся французский сыр рокфор и итальянский сыр горгондзола.
Особые свойства сыра с плесенью
Сыр с плесенью получается благодаря культивированному плесневому грибку, который впрыскивается в еще не созревший сыр. В этой связи слово плесень не носит отрицательное значение, даже наоборот — в данном случае оно означает деликатес. От конкретного сорта плесени зависит вкус и внешний вид сыра. При этом различают так называемую внутреннюю плесень в головке сыра и внешнюю плесень на корке сыра. Такая культивированная плесень абсолютно безопасна для организма человека.
Сыр с плесенью — это полутвердый ломтевой сыр. Это значит, что он имеет мягко-эластичную консистенцию, но все еще нормально режется. Различные сорта сыра с плесенью имеют очень выраженный и пикантный вкус. По этой причине данный вид сыра пользуется большой популярностью.
Откуда появился сыр с плесенью?
Сорта сыра с плесенью: сыр с благородной голубой плесенью, сыр с белой плесенью и сыр с красной плесенью. Для получения сыра с голубой плесенью в него добавляют культуры от голубого до зеленоватого цвета. Его прокалывают длинными полыми иглами, через которые кислород попадает внутрь сыра, что позволяет расти голубой плесени. Время созревания этого сыра составляет от трех до шести месяцев. Самым известным немецкий голубым сыром с плесенью является сыр Bavaria blu. Много сортов голубого сыра с плесенью производится и во Франции: к примеру, Bleu d’Auvergne, Roquefort или Saint Agur. Также очень популярен итальянский сыр с плесенью горгондзола. В Швейцарии делают сыр с плесенью Blaue Geiss, а самый популярный сыр с плесенью из Дании называется Danablu. Множество вариантов сыра с плесенью производится в Англии, Чехии, Испании, Швеции, Финляндии и Ирландии.
Когда сезон у сыра с плесенью?
Сыр с плесенью можно найти на полках магазинов круглый год.
Для чего можно использовать сыр с плесенью и как его хранить?
Сыром с плесенью можно наслаждаться не только отдельно, он прекрасно подойдет для пикантных соусов, в качестве начинки для жаркого или ингредиента для изысканных салатов. Сыр с плесенью нельзя хранить в слишком теплом месте. Этот продукт рекомендуется хранить в холодильнике. За полчаса до потребления в пищу этот сыр следует достать из холодильника, чтобы он смог полностью раскрыть весь свой богатый вкус и аромат.
Это можно сделать с голубым сыром
Это содержится в сыре с плесенью
В сыре с плесенью содержатся ценные витамины и минералы: витамин A, витамин B1, B2, B6, витамин E, кальций, железо, калий, магний, натрий и фосфор.
Ккал: 355 ккал
Углеводы: 0 г
Белки: 21,1 г
Жиры: 29,8 г
Витамин А: 290 мкг
Витамин B1: 0,04 мг
Витамин B2: 0,5 мг
Витамин B6: 0,18 мг
Витамин С: 0 мг
Витамин E: 0,8 мг
Кальций: 526 мг
Железо: 0,2 мг
Калий: 128 мг
Магний: 39 мг
Натрий: 800 мг
