Сливочный сыр: полутвердый ломтевой сыр
Сливочный сыр делается из коровьего молока, имеет светло-желтый цвет. В нем практически нет глазков или они совсем малого размера. Часто его едят как компонент бутерброда на завтрак. Он содержит много кальция и богат белком, витаминами и различными минералами.
Особые свойства сливочного сыра
Сливочный сыр доступен с различной массовой долей жира:
- нормальная жирность (не менее 45 процентов содержания жира в сухой массе);
- высокая жирность (не менее 50 процентов содержания жира в сухой массе);
- двойная жирность (не менее 60 процентов содержания жира в сухой массе).
Чем больше жира в нем содержится, тем больше он сливочный. Несмотря на название, при производстве этого сыра в него не добавляется масло. Сливочный сыр в большей степени обязан своим названием нежно-сливочному вкусу, он тает во рту и оставляет после себя соответствующую мягкость.
Откуда появился сливочный сыр?
Родиной сливочного сыра считается Германия, согласно историческим документам, впервые этот сыр изготовили здесь в XX веке. Есть мнение, что этот сыр был сделан по образу и подобию итальянского сливочного сыра Bel Paese. В Дании этот сыр также очень популярен, там он известен как Esrom. Так как в данном случае речь идет о сыре быстрого созревания, его можно потреблять в пищу примерно через три недели хранения.
Когда сезон у сливочного сыра?
Сливочный сыр можно купить в магазинах в течение всего года.
Для чего можно использовать сливочный сыр и как его хранить?
Так как сливочный сыр представляет собой полутвердый ломтевой сыр, он прекрасно подходит в качестве компонента бутерброда. Благодаря мягкому вкусу этот сыр доступен в различных вариациях — от сливочного сыра с тмином до сливочного сыра с ароматными травами. Таким образом этот сыр можно найти на любой вкус, также часто его можно встретить в виде кубиков. Благодаря тому, что этот сыр хорошо плавится, его часто используют для запекания. Он плавится не так сильно, как моцарелла, а его кремообразная структура позволяет готовить сочные запеканки.
Правильное хранение сливочного сыра
Так как сливочный сыр является относительно молодым сыром, он хранится несколько меньше, чем такие твердые сорта сыра, как пармезан. Как и другие сорта сыра, сливочный сыр лучше всего хранить в холодном и темном месте — в холодильнике. Лучше всего его держать в овощном отсеке холодильника при температуре от четырех до восьми градусов. Сыр в виде слайсов хранится немного меньше, чем кусковой сыр. Чтобы сыр не выделял слишком много влаги, перед хранением его рекомендуется завернуть в пищевую пленку или специальную бумагу.
Это можно приготовить с использованием сливочного сыра
Это содержится в сливочном сыре
Как правило, сливочный сыр содержит меньше 0,5 грамма лактозы на 100 грамм сыра и легко усваивается. Несмотря на то, что 60-процентный сливочный сыр очень популярен из-за своего сливочного вкуса, потреблять его следует в умеренных количествах, так как он довольно жирный. В принципе сыр полезен не менее молока, из которого он изготавливается.
Ккал: 244 ккал
Углеводы: 0 г
Белки: 26,3 г
Жиры: 15,4 г
Витамин А: 170 мкг
Витамин B1: 0,04 мг
Витамин B2: 0,35 мг
Витамин B6: 0,06 мг
Витамин С: 0 мг
Витамин E: 0,5 мг
Кальций: 800 мг
Железо: 0,4 мг
Калий: 100 мг
Магний: 40 мг
Натрий: 800 мг
